Chokladcheesecake igen…

Jag har fått en förfrågan om receptet på denna chokladcheesecake och jag tänkte att det kunde vara på tiden att göra ett litet inlägg igen.

Chokladcheesecake
3 äggulor
3 äggvitor
200g philadelphiaost
ersättning för 1,5 dl socker
3 dl grädde
vaniljpulver (ekologiskt)
kakao

Vispa vitorna hårt i en bunke. Vispa gulorna och sockerersättningen i en annan bunke. Tillsätt sedan philadelphiaosten och kakaon. Jag vet inte hur mycket kakao jag använde, det får man höfta lite. Blanda försiktigt ihop innehållet i de bägge bunkarna. Vispa sedan grädden med vaniljpulvret och blanda ner. Ställ in i frysen och låt stelna i ca 4 timmar. Ta fram ca 30 min innan servering.

LCHF igen… Saffransbullar och kanelkakor

Man kan nästan tro att jag inte gör annat än äter kakor om dagarna. Det gör jag dock inte, men jag tycker att det är väldigt kul att experimentera med olika recept. Idag malde jag naturella cashewnötter till mjöl, tillsatte mixad keso, bakpulver, smör och ägg. Jag delade sedan smeten i två bunkar och smaksatte den ena med kanel och vaniljfrön och den andra med saffran. Jag är väldigt förtjust i saffransbullar, men de vanliga med en massa mjöl, fungerar inte alls för mitt blodsocker. Dessa däremot, går väldigt bra att äta Cashew innehåller runt 18g kolhydrater per 1oog, så det blir lite mer än vad jag egentligen vill ha, men det får duga ändå. Ibland är det trevligt att kunna ta en liten kaka till kaffet. Det kan verka lite knas att baka saffransbullar i augusti, men när jag får en idé så måste jag testa! Jag har provat att mala flera olika sorters nötter till mjöl, men just cashew är det som faller mig bäst i smaken. Smaken är ganska neutral, lite söt och den ”tar inte över” kakan som andra nötter kan göra.

Till helgen väntar kräftskiva och jag funderar på att baka lite cupcakes. Det beror lite på hur tiden räcker till…

Chokladkaka lchf

Nu har jag varit i bakartagen igen! Jag vet att jag blandar hej vilt mellan tårtor och lchf, vilket kanske är lite knas, men det blir mycket testande med lchf-recept. Jag plockar lite här och där bland mina recept och försöker baka nya godsaker. Ikväll ”byggde” jag ihop en slags chokladkaka med vaniljkräm. Jag kokade ihop grädde, vaniljstång, sötningsmedel, äggulor och smör till en vaniljkräm. Chokladkakan är gjord som ett oopsiebröd fast med lite sötningsmedel och kakao. Sedan var det bara att bygga. När man bakar lchf-recept så får man aldrig några fluffiga och höga kakor, utan snarare lite platta och tunna. Därmed inte alls sagt att de inte är ätbara, tvärtom, ibland blir det riktigt gott. Som ikväll, då kakan smakade ungefär som en smält sandwich… Mycket gott!
Annars är jag ganska sugen på att använda mina tjusiga muffinsformar och baka lite cupcakes. Det blir förmodligen till att bjuda jobbet framöver.

Rulltårta lchf

Här har vi ytterligare en goding. Att säga att det blev en snygg rulltårta vore ju synd, men oj vad god den var! Jag gjorde efter ett vanligt oopsierecept, fast jag tillsatte 1 – 1,5 dl sötningsmedel i äggsmeten. Sedan varvade jag blåbär, jordgubbar och vaniljgrädde och rullade ihop den. Jag spacklade med grädde ovanpå för att göra den ännu godare. Det blev verkligen lyckat! Oopsiebrödet fungerar kanon i bakverk som detta, så om ni äter efter lchf så ska ni absolut prova!

För övrigt så gick tårtorna nedanför hem igår på släktträffen

Räkbakelse lchf

Hmmm… Det är inte bara tårtor på min sida. Jag har börjat blanda in en hel del lchf, vilket kanske kan kännas lite rörigt. Namnet på bloggen stämmer inte riktigt överens med innehållet. Eftersom vi lever efter lchf så blir det naturligt att man vill lägga upp bilder på något man lyckats med. Som i detta fallet. Jag spann vidare på smörgåstårtan jag gjorde tidigare och fixade till lite räkbakelser. Grunden är oopsiebröd och sedan en räkröra, bestående av hackade räkor, dill, creme fraiche, majonnäs och salt. Bakelsen är dekorerad med majonnäs, ägg, dill och rom. Den slank ner väldigt lätt kan jag tala om. När man äter efter lchf så blir man väldigt glad när man hittar ett recept på ett ”bröd” som faktiskt funkar i olika rätter. Jag är hemskt sugen på att testa en rulltårta på oopsiebröd. Kommer säkert inom det närmsta.
Till på lördag ska det dock tillverkas två ”riktiga” tårtor, så nu måste jag börja planera igen…

Smörgåstårta LCHF

Idag har jag spenderat mycket tid i köket. Min man och jag firar vår 4:e bröllopsdag och jag passade på att göra smörgåstårtor till oss. Eftersom vi inte har samma smak, så gjorde jag varsin tårta till oss. Brödet till tårtan gjorde jag efter det berömda oopsiereceptet (ägg, philadelphiaost, salt och bakpulver) och det blev verkligen kanon! Vi märkte knappt någon skillnad. Brödet var så sprött och fint och det smälte ihop med alla röror. Det var helt klart det godaste jag ätit på länge. Det tar ju ett par timmar att göra smörgåstårta, men det är helt klart värt det

Nu ska jag strax ut i köket igen och baka cupcakes till lillstrumpan. I morgon går färden till Stockholm och jag kommer tydligen inte innanför dörren utan ett gäng choklad- och blåbärscupcakes…

Chokladcheesecake LCHF

I går hade vi besök och jag passade då på att baka en chokladcheesecake, helt enligt lchf. Grädde, ägg, kakao, vaniljfrön och sockerersättning är allt som ingår. På toppen la jag lite färska hallon och serverade sedan med en klick grädde. Vill man ha det 100% lchf så struntar man i bären och håller sig enbart till grädden. Det blev väldigt gott!

LCHF-morotskakor

Det har bakats en hel del den senaste tiden. När jag inte bakar tårtor/cupcakes, så experimenterar jag en hel del med olika lchf recept. Nu i dagarna snodde jag ihop morotskakor, som faktiskt var riktigt goda. Jag använde mig av mixad mandel, kokos, riven morot, ägg, smör, kanel och sockerersättning till själva kakan. Frostingen som ligger ovanpå gör man i princip som vanligt, dvs philadelhpiaost, smör och socker, men byter ut sockret mot sockerersättning. Ovanpå garnerade jag med lite orange kokos.

Tre stora sockerkaksbottnar tar upp plats i kylen. I morgon ska det göras tårta igen! Alltid lika spännande att se vad som ska växa fram…